2．佐餐酒，又叫餐酒，是在正式用餐期间饮用的酒水。西餐里的佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒。在正餐或宴会上选择佐餐酒，有一条重要的讲究即“白酒配白肉，红酒配红肉”。白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉，吃它们时，须以白葡萄酒搭配；红肉，即牛肉、羊肉、猪肉，吃这类肉时，餐前，至少应该把白葡萄酒在冰箱里放两个钟头。如果你有冰酒器，最好在有冰块的水里放20分钟。在西方，正确的斟酒方法是只倒半满（1/2）的酒在杯中，不要在客人杯里倒另一种颜色的酒，这样会使酒的味道改变。因此，要多备一些空杯子。
应配以红葡萄酒。
3．餐后酒，是在用餐之后，用来助消化的酒水。最常见的餐后酒是利口酒，又叫香甜酒。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”美称的白兰地酒。
品酒
品酒先从酒标开始。细看酒的标签，核实是否是自己要的酒，要点是看葡萄的收成年、葡萄酒的名称及产地。然后，往玻璃杯里稍倒一点，举杯看看酒的颜色是否漂亮，再用鼻子闻闻香味，最后品上一小口。如果没有问题，点点头，说声可以，侍者就倒酒了，这时便可以开始用餐。